یک مطالعه جدید به رهبری هانا کاهلووا، مدیر تحقیقات بالینی کمیته پزشکان، نشان داد که رژیم گیاهخواری کم چرب تأثیر بسیار مفیدی بر دیابت نوع 1 دارد.1 محققان کمیته پزشکان قبلاً یک رژیم غذایی گیاهی کم چرب را به عنوان درمان غذایی انتخابی برای دیابت نوع 2 ایجاد کرده بودند، اما تأثیر آن بر دیابت نوع 1 قبلاً مورد مطالعه قرار نگرفته بود. در کارآزمایی 12 هفته ای، علیرغم افزایش مصرف کربوهیدرات، شرکت کنندگانی که رژیم گیاهخواری داشتند، دوز انسولین روزانه خود را 12.1 واحد در روز کاهش دادند و به طور متوسط 5.2 کیلوگرم وزن کم کردند.
اگرچه مشکل اصلی در دیابت نوع 1 تخریب خود ایمنی سلول های بتا تولید کننده انسولین لوزالمعده است، بیماران اغلب مانند دیابت نوع 2 مقاومت به انسولین نیز دارند. رژیم گیاهخواری کم چرب به طور موثری با مقاومت به انسولین مقابله می کند، نیاز به انسولین را کاهش می دهد و وزن بدن را بهبود می بخشد.2