یک مطالعه جدید رژیم غذایی بیش از 6000 نفر را مقایسه کرد و نشان داد کسانی که بیشترین ویتامین A را به شکل کاروتنوئید از غذاهای گیاهی مانند حبوبات، غلات، میوه‌ها و سبزیجات مصرف می‌کردند کمترین احتمال ابتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی را داشتند. به نظر نمی رسد ویتامین A از منابع حیوانی به کاهش خطر کمک کند.